Resep Ikan Dory dari Chef Odie, dan 2 Menu Lainnya

Pan Seared Dory, 

Green beans, Baby potato and Herbs Cream Sauce

Ingrediens:

• 20 gr brown butter
• 120 gr dory fish
• 15 gr flour
• 50 gr green beans
• 30 gr baby potato (rebus hingga matang)
• 8 gr salt
• 5 gr black pepper (lada hitam)
• 1 pc garlic
• 3 gr thyme (bisa dibeli di supermarket)
• 40 gr water/ kaldu
• 40 gr cream

Cara memasak:

• Siapkan ikan dory yang udah difillet, lalu potong-potong. 
• Keringkan ikan dory, dengan cara dilap dengan tisue hingga kering. Karena biasanya ikan beku jika diletakkan dalam suhu ruang, maka akan berair. Oleh karenanya harus dikeringkan agar nantinya ketika digoreng bisa agak garing/ nggak basah.
• Bumbui ikan dengan cara menaburkan garam dan pepper (lada hitam), setelah itu taburi dengan sedikit tepung. Lalu balik, dan lakukan hal yang sama.
• Panaskan wajan, masukkan brown butter, lalu masukkan ikan dory, goreng selama 3 menit atau hingga dory matang. Tandanya permukaan ikan akan berwarna kuning kecoklatan. Angkat sisihkan.
• Masak kacang buncis dan baby potato yang sudah direbus. Goreng selama 3 menit, atau tunggu hingga permukaan terlihat agak kekuningan.
• Cara membuat Sauce: panaskan wajan, masukkan brown butter, garlic dan thyme, aduk-aduk hingga tercium bau harum (pertanda bawang sudah matang). Kecilkan api. Tambahkan air/ kaldu, cream. Lalu masukkan garam dan pepper. Aduk-aduk sebentar, lalu angkat.
• Pan Seared Dory

Noted:

• Cara membuat kaldu: Bisa menggunakan kaldu instan atau bisa membuat sendiri kaldu, dengan cara merrebus tulang ikan atau udang.

• Jika tidak ada ikan dory bisa diganti dengan ikan kakap atau gurami. Tidak dianjurkan menggunakan ikan tongkol, meski dari segi rasa tetap saja enak. Namun jika menggunakan ikan tongkol dikhawatirkan teksturnya kurang menarik, karena tongkol cenderung padat dan lagi nantinya bumbu jadi kurang meresap.
• Penggunaan garan dan papper tergantung selera, karena masing-masing orang kadang berbeda. Ada yang suka manis dan ada yang suka asin. Jika suka manis bisa ditambahkan sedikit gula pasir.

Untuk 2 resep lainnya adalah Pesto Penne dan
Mango Lassi. Silahkan lihat di link berikut:

Resep Pesto Penner dan Mango Lassi