Resep Sayur Lodeh Rebung Favorit Keluarga

Saya termasuk salah satu yang memfavoritkan sayur. Makan kalau nggak ada sayurnya, bagi saya terasa kurang enak. Menurut saya sayuran membuat makanan lebih terasa segar dan bisa menambah rasa lauk menjadi lebih enak untuk dimakan. Tapi bagaimanapun juga, alasan utama adalah demi kesehatan.

Bukankah vitamin selalu dibutuhkan oleh tubuh demi menjaga agar tetap sehat?
Kali ini saya akan membagikan Resep Sayur Lodeh Rebung Favorit Keluarga.
Berbicara tentang sayur, kita bisa memilih karena memang banyak macamnya. Beberapa cocok dibikin oseng-oseng atau tumis, ada pula yang dimasak berkuah bening, dan ada yang cocok dimasak bersama santan.

Saya biasanya lebih suka sayuran yang berkuah bening, seperti: soup, sayur bening, atau sayur asem.

Namun oleh karena ini puasa, maka saya mensasati bikin sayur yang bisa dipanasi saat sahur. Yaitu sayur lodeh. Sayur lodeh selain memberikan banyak asupan vitamin juga mengandung banyak lemak dan protein nabati, sehingga bisa sebagai suplai energi selama kita puasa. Tapi mesti hati-hati bagi mereka yang memiliki asam urat atau kolesterol tinggi.  Konon bagi penderita kedua penyakit tersebut harus mengurangi mengkonsumsi makanan yang bersantan.

Baik, kita kembali ke resep Sayur Lodeh Rebung ya …!
Mungkin ada yang belum tau apa itu rebung? Rebung adalah berasal dari tanaman bambu yang masih muda. Biasanya ini akan muncul pada pangkal bambu yang sudah besar. Cara mengambilnya, bambu muda tersebut dipotong pada pangkalnya. Lalu dikupas lapisan  kulit luarnya, maka akan terlihat warna putih dan agak lunak. Tidak seperti bambu besar yang batangnya keras. Bambu muda ini relative lunak dan mudah untuk diiris dijadikan sayuran.

Berikut ini adalah resep Sayur Lodeh yang menjadi favorit keluarga kami:

                Resep sayur lodeh Rebung

Bahan:

• 500 gr Rebung (iris tipis-tipis)
• 800 ml Santan kelapa (1/2 bagian dari kelapa utuh)

Bumbu:

• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 5 cabe rawit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 btg sere
• 2 lbr daun salam
• 7 btr kemiri
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• 3 sdm Minyak goreng untuk menumis bumbu
• Penyedap sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus rebung dalam 1 liter air selama 20 menit, lalu buang airnya. Tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali sere dan daun salam.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan sere, daun salam, dan tambahkan santan. Aduk-aduk hingga rata.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap, aduk-aduk hingga mendidih.
6. Masukkan rebung, aduk-aduk, dan tunggu hingga mendidih.
7. Angkat, dan sayur lodeh rebung siap dihidangkan.

Perlu diketahui pula, bahwa rebung memiliki beragam jenis. Ini yang akan membedakan rasa rebung sendiri. Ada rebung itu yang warnamya putih bersih, namun ada pula yang agak kekuningan. Rebung kuning cenderung lebih enak rasanya dibandingkan dengan rebung yang putih. Rebung putih ada kalanya rasanya sedikit agak sepet. Sementara rebung kuning tidak, dan daging buahnya agak lebih padat dan agak kenyal. Hanya saja sebagian orang tidak menyukai rebung yang berwarna kuning, oleh karena rebung yang warna kuning aromanya sedikit menyengat. Rebung ini lebih banyak dikonsumsi para ibu.

Sayur Rebung sangat cocok sebagai lauk nasi hangat. Namun jika mau dimakan bersama lontong juga nikmat. Soal lauk pendampingnya, lebih cocok dengan ikan laut, misalkan dibothok, goreng, maupun bakar. Demikianlah tulisan saya tentang Cara memasak sayur Rebung.